汾州文化

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忆千年 隋帝汾水行宫饮老酒

看今朝 汾州古文湖畔酿琼浆

——山西汾州酒文化现象探源

风雨沧桑,老酒新芳。汾州自古出佳酿。

公元616年隋炀帝三下江都(今扬州)经水路游汾河,登“康家堡渡”,偶然发现隰城古文湖的胜景奇观和当地传统佳酿清香老酒,随下昭在古文湖东岸(今肖家庄村、康宁堡村一带)修建了玲珑雅致的“汾水行宫”,作为享乐、消闲之所。唐上元元改隰城为西河县,明洪武初,省西河县并入汾州,明万历二十三年升汾州为府,倚郭置汾阳县,民国元年废府存县,1996年撤销汾阳县设立汾阳市。

日月轮回之间,汾州老酒经历了1400年挤碾之痛楚,发酵之徘徊,高温之蒸馏,冷凝之沉郁,曲为之骨,酿为之魂,终成清香典雅,甘美纯正之精品。二十世纪九十年代,随巴黎国际食品博览会获金奖一鸣惊天下。

志书载文湖古为大泽,在战国前已有。汾州城东十里今潴城洼一带为著名天下的古文湖,文湖汇聚了汾河、文峪河、马刨神泉之源泉的禹门河、董寺河诸水。唐李吉甫《元和郡县图志》载:“汾州西河县文湖,一名西河泊,在县东十里,多蒲渔之利”。
隋炀帝在位期间是汾州古文湖***秀丽,***诱人的时期。有诗为证,“菰蒲藏舟,莲菱映水,汪洋浩渺,气象郁葱”。那时,水下植藕,鱼群穿梭,水中莲荷,苇荡嬉风;波间渔人,收网放歌;空中水鸟,唳声清俊……

文湖胜景深深地吸引了隋炀帝,这个好享乐的帝王,“无日不治宫室,两京(今西安、洛阳)及江都(今扬州)园囿虽多,久而益厌乃据文湖今胜营是宫,以避署”。古诗中描绘有二十四位******立于栏桥陪侍隋炀帝饮酒(汾州老酒)赏景典雅绮丽意象:“湖光会纳众流盈,时有渔歌互答声,响挟轻风穿水殿,音随夕照度潴城”。“行宫自陕接扬州,又傍文湖结绮楼。但使曼姬忘署气,便夸隋主擅风流”。“狂歌明月闲愁少,放浪扁舟适兴多”。“莼菜鲈鱼供一醉,棹头归去卧烟蓑”。“月榭风轩傍水开,年年歌舞果如雷。君王花下频中酒,莫遣蒸云送黑来。复道离宫接旧京,清波碧柳画船轻。何人教作杨州梦,廿四桥边看月明”。日日沉醉于酒色的隋炀帝直把汾州当扬州。

斗转星移,岁月更替,历史传承,一代名帝隋炀帝行宫汾州,食邑汾州,饮酒汾州,隋炀帝与汾州老酒交融情深,相得益彰。文湖渔唱、汾水行宫的人间仙境和汾州老酒的清香爽口,使得隋炀帝留恋在汾水行宫休闲避署,饮酒赏景,******相伴,愿极神仙的故事妇孺皆知,代代传承。

千百年来,历史的辉煌一直映照着隋炀帝曾经行宫饮酒的这块充满传奇色彩的土地,勤劳智慧的汾州人在这块既古老又充满生机的文湖岸边辛勤劳作,传承了千年的古老酿酒工艺,创造和光大了博大精深的汾州酒文化。今日的汾州酒业已由沿袭1400年的小作坊,1954年公私合营改建成汾阳县酒厂,而今发展成为拥有资产数千万元,占地近百亩,员工200余人的新型民营企业。

汾州老酒,这一传承着厚重历史的品牌白酒,从它诞生起就承载着历史的辉煌与梦想,携带着先人的造酒技艺与典雅气质。它融合了汾州传统清香型白酒的千年生产工艺,集科技创新之大成。董事长兼总经理张宝成为首的汾州酒业一班人,以弘扬汾州酒文化为切入点,大力实施******战略,在短短的几年时间里,把一个千疮百孔的老牌国有企业带入了全新的发展时期,重振汾州酒业雄风,打造山西白酒的强势品牌,缔造出经典工艺清香型白酒的帝者雄风。

汾州酒业,于1988年被山西省政府授予“省级先进企业”称号,1991年被国务院命名为“国家二级企业”称号。汾州老酒于1994年荣获首届全国食品博览会金奖。同年,荣获巴黎国际食品博览会金奖。1997年汾州牌商标被山西省工商局命为“山西省著名商标”。企业通过ISO9001 2000质量管理体系认证,先后被吕梁市和山西省命为“守合同重信用单位”,被中国消费者基金会授予“消费者满意品牌”,2004年又再次荣获“山西省著名商标”。成为“山西省信用企业协会理事单位”。真可谓:“大隋天子帝王风,今朝美酒汾州醇”。

悠悠岁月酿造了汾州酒特有的芬芳,由此开创了汾州酒史的新纪元。汾州酒业赢得了“产品创新、市场畅销、国际获奖、利税大增”的可持续性发展局面。的确,以董事长张宝成为首的汾州酒业骄人的经营业绩被称为“汾州酒现象”,老百姓高兴地称赞到:“南有泸州老窖,北有汾州老酒”。

有人说汾州老酒是个谜,因而有着迷人一般的魅力。

酒是神秘而奇特的,酒有水的外形,火的性格,酒可映亮历史,又可点燃生命。是的,走进汾州酒的历史,它那清纯爽净的味道更加香醇细腻,回味无穷;它那脍炙人口的形象,愈显绰雅多姿,蕴含精深,汾州老酒神话般的神秘色彩,源于1400年悠悠岁月赐于它厚重的文化品味,难怪民间谚云:“汾州老酒,世上少有”。

酒海沉浮论帝王,笑看今朝汾州酒。汾州酒文化博大精深,有着千年底蕴,汾州人以“一言九鼎”为诚信诺言,大力弘扬古汾州精神,旨在全力打造山西白酒强势品牌。千年沧桑,千古奔流,千年传颂的汾州老酒精神,值得一代又一代发扬传承。近年来,汾州人紧紧抓住隋帝汾水行宫饮老酒的历史,及古文湖畔酿老酒的传承演变过程,坚持走酒文化促销的路子,大力整合汾州酒文化资源,古为今用,以史为鉴,专门成立了汾州老酒品牌文化研究会,进行系统的、可持续性的、全方位的文湖老酒文化宣传活动,展示博大精深的汾州酒文化魅力,培育汾州酒文化独有的核心竞争力,展示出“天人合一”的壮丽人文景观。正是这人与自然、天与地、历史与现实的和谐,才使得汾州老酒春色永驻,令人陶醉不已,回味无穷。消费者赞曰“一杯陶醉,一生无悔”……

汾州老酒清流里,流动着他那高风铮骨的品韵,照示着一往无前的威力,蕴含着一种哲学追求;它清纯,甘甜,无邪,洒脱,率真;它坦荡,豪迈,热情,壮烈;它像黄河那样源远流长,气势洪大,像黄土地那样深厚沉郁,蕴含无量。

天、地、人和帝者至尊,汾州酒业源远流长、生生不息,汾州酒人在酿造美酒的同时,也在酿造传承着灿烂辉煌的酒文化,这是千古文明与现代文明的勾兑与融合。三晋父老多有知晓,构成汾州酒独特品格的关键因素,是汾州地区独特的天地禾三要素。天者,气也,是汾阳这一地区的空气和土壤中,含有多种有利于清香型白酒生产的微生物,只有在汾州这样独特的区域气候,才能适合微生物的存活繁衍;地者、水也,名酒产地必有佳泉,座落于文湖岸边的汾州酒业酿酒所用泉水,源于千古奔流的峪道河马刨神泉水系,就连著名爱国名将冯玉祥将军也赞誉它为“圣水”。其水清澈透明,清冽甘爽,盛器不锈,煮沸不溢,洗涤绵软。曾有人赞美它:“其味如醴,河东桑落不足比其甘馨,禄裕梨春不足方其清冽;”禾者、粮也,吕梁山,汾河水孕育了生产汾州酒所需要的优质高粱、大麦和豌豆。总之,天、地、禾这得天独厚的酿酒之要素,加上精良的传统工艺,使汾州老酒成为清香典雅,甘美纯正的酒中珍品。汾州老酒从原粮进厂到配料生产,再到成品包装,共设置了32道关口,17道防线、72个把关点,配备了20多名质检员,每一瓶酒出厂要经过原检、灯检、互检、抽检共72道检验关,从而保证出厂成品酒瓶瓶品质优良。

汾州老酒,从他诞生的那天起就严格依古法酿造,继承传统酿酒十大秘诀:“人必得其精,水必得其甘,曲必得其时,粮必得其实,器必得其洁,料必得其准,缸必得其湿,火必得其缓,工必得其细,管必得其严”。汾州老酒清纯的品质,在于它坚持用纯粮酿造,选用汾州优质红高粱为原料,用大麦、豌豆制曲为糖化发醇剂,地缸发酵,缓水蒸馏,陶缸分等贮存,精心勾兑。
2006年夏天,公司投资200多万元新建的大曲酒生产车间,其生产工艺,执行的是35天发酵酿造工艺,这一工艺在我国整个清香型白酒行业是***经典的。比汾酒工艺还高出7天,酒的质量堪称高级调味酒。

严格的酿造工艺,造就了汾州酒非凡的品质。汾州老酒陈年系列酒具有清雅纯正,绵甜爽净,余味悠长的典型清香型白酒风格,成为名酒产地长盛不衰的白酒品牌。汾州老酒酿造成时,人清神,气清新,水清净,原料清香,酒醅清蒸,用具清洁,水纯工艺巧,这就是优质汾州老酒制作的奥妙。真可谓:“开坛十里香,隔壁三家醉”。

汾州老酒是中国清香型白酒的典型代表,它不似浓香型和酱香型白酒那样香味浓烈,它不似浓装****那样艳丽,汾州酒清纯,似淡妇蛾眉的窈窕淑女。

正是这人与自然,天与地,历史和现实的和谐结合,提升了汾州老酒的品牌形象。令人可喜的是,现在的汾州酒业以“与时俱进,落实科学发展观;稳定质量,调整产品结构链;改进工艺,提高顾客满意度;争先创优,打胜企业翻身仗”为经营方针。奉行“经营质量天天题,顾客满意月月议,争创名优年年事,持续改进百年计”的质量方什。汾州酒业已跨入了“构思一代,研制一代,生产一代,推销一代”的良性循环的经营路子。针对不同的消费市场,实现了产品更新换代,共开发出5个新品种,其中***为成功的是10年陈酿汾州老酒。曾一度悄无声息的汾州牌老酒又重新占领了三晋大部分市场,实现了汾州酒业改制经营的第一步发展战略。随着五年、八年、十年、二十年、三十年陈酿新品汾州老酒的相继推出问世,汾州酒业细分了产品营销市场,在服务体系上,坚持高、严、细的标准,销售网络扩展到全省10个市的50多个市、县、区,成为北方有竞争实力的区域名酒。

在汾州酒业的有序发展过程中,汾州酒业董事会以战略家的气派,全面适应市场需求,全力推进现代企业管理制度,大力实施品牌经营战略,整合营销资源,全力开拓市场。在日常企业管理中,形成一整套之有效的考核与激励机制;通过完善财务决算程序,提高企业资金运营效益;通过实施比质比价购销管理,创新采购流程;通过制定完善技术标准,不断提高检测水平;通过市场调研,结合感官理化品评,进行新品开发;通过规范工艺流程,逐级明确岗位职责;通过实施工程扩建,提高企业品牌核心竞争力。在产品结构上,公司主导产品以汾州老酒和汾州酒系列拓展高、中档市场,以老二锅头酒占领低价市场;形成产品梯次价位,梯次开发的产品营销模式。在生产体系上,坚持“原材辅料优中选优,生产工艺精益求精,包装形象不断创新”的经营策略。

董事长兼总经理张宝成如是说,“产品质量是根,诚信经营是本;而没有质量,就谈不上诚信;作为一个蒸蒸日上的企业,怎么能失去根本呢?”

这一经营理念指导和厘清了汾州酒业整个生产经营的全过程。再加之以市场需求指导产品研发与生产经营的科学发展型运营机制。实现了汾州酒经营规模化,品牌全国化,机制市场化,管理现代化。

我们有理由相信,汾州酒业,一定会充分发挥汾州酒独特的文化优势,在迈向集团化、现代化、规模化经营的道路上,把汾州酒这一品牌做强、做大、做优,经济效益和社会效益发展的又好又快。

千年的汾州酒文化,底蕴深厚,博大精深,急待挖掘,急待研究,急待弘扬,急待光大。作为汾州酒业的传人,探索它的底蕴,挖掘它的历史,品味它的神韵,光大它的精髓,是义不容辞的责任期目标制责任,汾州酒业人研究汾州酒文化,责无旁贷,责任重大。
末来的汾州酒业发展之路,必将是厚重历史文化与现代科技产品的融合之路,也是改革创新的腾飞之路。“弘扬汾州酒文化,开创汾州酒未来”是汾州酒人的历史责任。2006年是汾州酒业整合振兴的关键之年,汾州酒业将继续扩大经营规模,进一步提高山西市场的覆盖率,重新稳占山西重点市场,努力打造出山西历史文化品牌名酒。

泱泱酒文化,亦文亦武,亦诗亦画,千百年来世间风云变幻,莫不有酒相伴,酒中有帝王,酒中有英雄,酒中有故事,酒中也有浩瀚的历史。品味着源远流长、博大精深、回味无穷、感悟人生的汾州酒文化。

“汾州酒人”既是古老的“汾州酒家”,也是开拓前进、与时俱进、不断创新的“汾州酒业”。巍巍子夏山,高高文峰塔,涓涓马刨泉,涛涛文湖水声,歌唱汾州老酒。汾州酒业同仁热忱欢迎九州宾朋饮酒作客,感受文湖美酒行宫胜景,使每一位来宾身临其境真正味到:忆千年,隋帝汾水行宫饮老酒,看今朝,汾州古文湖畔酿琼浆。